البصل والطماطم والاسكواش و 7 المزيد من الخضروات المحفوظة لفصل الشتاء

وفقًا للتقاليد ، يتكون المربى من التوت والفواكه ، لكن كل ربة منزل تريد أن تعامل أسرتها بشيء غير عادي. مربى الخضروات منتج لذيذ وصحي للغاية. على الرغم من أن إعداد هذه الأطباق الشهية لا يتطلب مكونات باهظة الثمن ، إلا أن مذاقها الأصلي يفاجئ الضيوف والأحباء دائمًا.

مربى الاسكواش

للطبخ ستحتاج:

• 1 كغ من الكوسة.
• 1 ليمون
• ½ كوب ماء
• 1 كجم من السكر.

طريقة التحضير:

• يذوب السكر في الماء ويغلي الشراب.
• قطع ونقل الكوسة إلى أطباق السائبة ، صب في شراب ويغلي.
• التمرير الليمون في مفرمة اللحم وإضافة إلى المقلاة مع محتويات ؛
• تصب في البنوك وتغلق بإحكام.

مربى الجزر

المكونات:

• 1 كجم من الجزر ؛
• 2-3 أسافين ليمون.
• ½ كجم من السكر ؛
• 250 مل من الماء.

طريقة التحضير:

• يغلى الجزر ويقشر لمدة 30 دقيقة ؛
• للحصول على شراب ، وإحضار الماء المغلي بالسكر المذاب فيه ؛
• وضع الجزر مقطعة إلى شرائح في شراب الغليان.
• طبخ لمدة 30-40 دقيقة ، مع التحريك في بعض الأحيان.
• قبل 10 دقائق من نهاية العملية ، أضف شرائح الليمون ؛
• بعد ثخانة الكتلة ، اتركها لتبرد وترتب في البنوك.

مربى الطماطم الخضراء

لإعداد حلوى ستحتاج:

• 1 كغ من الطماطم الخضراء (يفضل الكرز) ؛
• 30 مل من الروم الأبيض ؛
• 1 كجم من السكر ؛
• 1 ليمون
• 1 لتر من الماء.

طريقة التحضير:

• تقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح ، وتوضع في وعاء وتصب الماء البارد ؛
• تغلي لمدة 3 دقائق ، ثم استنزاف الماء ؛
• للحصول على شراب ، قم بحل ½ كجم من السكر في كوبين من الماء وتغلي ؛
• وضع الطماطم في شراب ، بعد بضع دقائق ترفع عن النار والوقوف لمدة 24 ساعة ؛
• يُصفّى الشراب ويُوضع الليمون المفروم فيه ، ويغلي الكيلوغرام المتبقية من السكر ويغلي ؛
• غمس الطماطم في وعاء مع شراب ، والسماح لتبرد وترتيب في البنوك.

مربى الباذنجان مع الجوز

المكونات:

• 1 كيلوغرام من الباذنجان (يفضل الصغيرة) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصودا.
• 1 كجم من السكر ؛
• 1 كوب من الجوز ؛
• قرنفل كامل
• 1 عصا من القرفة.
• حبوب الهيل.

طريقة التحضير:

• اغسل ، قشر الباذنجان ومقطعة إلى شرائح ؛
• صب الماء المخفف سابقا مع الصودا.
• استنزاف الماء ، واضغط الباذنجان واخلطه مع البهارات والمكسرات المفرومة ؛
• صنع شراب
• يوضع الباذنجان في شراب ويطهى لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة على نار خفيفة مع فواصل زمنية من 7-8 ساعات حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ؛
• السماح لتبرد وانتشر على البنوك.

مربى الخيار

المكونات:

• 1 كجم من الخيار ؛
• 30 غرام من الزنجبيل.
• 2 كجم من السكر ؛
• 2 ليمون.
• أوراق النعناع.

طريقة التحضير:

• غسل وقطع الخيار ، وتحريرها من الحبوب.
• صب الخضروات مع السكر واتركها لمدة 4-5 ساعات ؛
• فرم النعناع ناعما وأصر 30-40 دقيقة ، صب الماء المغلي.
• يُغلى الخيار الذي بدأ العصير في الغليان ويطهى بعد 20 دقيقة ؛
• جعل شراب ، إضافة عصير الليمون وجذر الزنجبيل المبشور.
• صب الشراب على الخيار ، ويغلي ؛
• السماح لتبرد وانتشر على البنوك.

الشمندر المربى

تشمل الوصفة التقليدية المكونات التالية:

• 1 كغم من البنجر ؛
• الليمون.
• ½ كجم من السكر.

طريقة التحضير:

• البنجر المفروم والليمون المقشر لطحنه بخلاط أو مبشرة أو مفرمة لحم ؛
• ضعي الليمون والبنجر في وعاء ، وغطيه بالسكر ، وأضيفي الماء واطهيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة مع التحريك ؛
• استعداد المربى لتبرد ووضع في الجرار.

من البصل

مربى البصل ذو مذاق لطيف ، نسيج دقيق ومظهر جذاب. للطبخ ستحتاج:

• 7 بصل
• زيت نباتي
• 2.5 كوب من النبيذ الأبيض ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (5 ٪) ؛
• 2.5 كوب من السكر.

تسلسل الإجراءات:

• قشر البصل ومقطعة إلى نصف حلقات.
• تقلى الخضار بالزيت ، توضع في مقلاة ، تضاف الماء ، تضاف السكر وتغلي.
• لطهي البصل بالكراميل ، طهيه لمدة 30 دقيقة على الأقل ؛
• يُسكب الخمر في البصل ويُضاف إليه الخل ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ؛
• السماح لتبرد ووضع في الجرار.

مربى الفلفل

لإعداد مثل هذا العلاج ، ستحتاج إلى 3 أيام. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• 4 فلفل حلو بلغاري
• 4 فلفل حار
• 3 تفاح
• 350 غرام من السكر ؛
• 3 ملعقة شاي خل النبيذ
• 4 حبات من الكزبرة
• البهارات.
• الهيل (حسب الرغبة).

مراحل عملية الطهي:

• أزل القشرة من التفاح واللب ثم قم بقطع الفاكهة إلى شرائح ؛
• قطع الفلفل إلى شرائح.
• ضع الفلفل مع التفاح في مقلاة ، وامتلأ السكر واتركه ليوم واحد ؛
• في اليوم التالي ، سيبدأ التفاح والفلفل في عصير ، ويذوب السكر تمامًا ؛
• ضع الوعاء مع محتوياته على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي ، ثم طبخ لمدة 45 دقيقة ؛
• تخلص بشكل دوري من الرغوة.
• إزالة المقلاة من الحرارة وطحن كتلة الفاكهة والخضروات مع خلاط ؛
• يُضاف خل الخمر ، البهارات والفلفل المر ، الكزبرة والهيل.
• أعد المقلاة إلى الموقد واطهيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ؛
• ترفع عن النار ، ترفع من المقلاة كل التوابل وتترك ليوم واحد إضافي ؛
• في اليوم الثالث لتعقيم البنوك ؛
• قم بغلي المربى ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ؛
• وضع المربى في الجرار.

مربى الطماطم

المكونات:

• 700 غرام من الطماطم ؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكراوية والكثير من الملح.
• 300 غرام من السكر ؛
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/8 ملعقة صغيرة القرنفل.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الزنجبيل المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحار المفروم.

طريقة التحضير:

• غسل وقطع الطماطم.
• ضع كل المكونات في مقلاة واتركها حتى تغلي مع التحريك بشكل دوري.
• طهي الطعام لمدة ساعتين ، حتى تكثف الكتلة ؛
• وضعت في البنوك وتخزينها في مكان بارد.

مربى التوت مع الكوسة

المكونات:

• 1 كيلوغرام من الكوسة.
• 700 غرام من السكر ؛
• التوت 500 غرام.

طريقة التحضير:

• تقطع الكوسة إلى مكعبات وتغطى بالسكر ؛
• يترك لمدة 3 ساعات للسماح للعصير ؛
• يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى يذوب السكر بالكامل.
• ترفع عن النار وتترك لتبرد.
• تضاف التوت ، وضعت على النار ، وجلب ليغلي ، بارد.
• كرر الإجراء حتى تكتسب الطيبة الاتساق الكثيف ؛
• وضعت في البنوك وإغلاق.

لإضافة نكهة إلى المربى ، يوصى بإضافة أوراق الكرز والكشمش.